Geständnisse eines Rosenkohl-Liebhabers. Seien wir ehrlich: Rosenkohl hatte nicht immer eine gute Presse. Früher war es das Gemüse, das diskret unter den Tisch geschoben wurde, in der Hoffnung, dass der Familienhund zur Rettung kommt. Aber die Zeiten haben sich geändert. Heute haben Rosenkohl eine echte Metamorphose durchlaufen. Geröstet, knusprig, mit Speck belegt oder mit Balsamico-Essig bestreut, ist er selbst für diejenigen, die geschworen haben, ihn nie anzufassen, ein Muss geworden. Wenn du Teil des Fanclubs von
Bruxelles, vous vous reconnaîtrez probablement dans ces points. 1. On vous regarde bizarrement quand vous dites aimer les légumes. Mais le chou de Bruxelles n’est pas un légume comme les autres. C’est *le* légume par excellence : on peut le rôtir, le frire, l’émincer en salade ou le disposer sur une pizza. Vous n’aimez pas tous les légumes. Vous aimez *celui-là*. 2. Vous vous demandez si vous n’allez pas finir par en devenir un. Vous en mangez plusieurs fois par semaine. Si votre peau prend un jour une teinte verdâtre, vous
en connaîtrez la raison. (Ça en vaut la peine.) 3. L’heure du dîner n’est jamais un champ de bataille. Pas de disputes. Pas de négociations. Pas de bras de fer dramatique devant son assiette. Quand il y a des choux de Bruxelles au menu, tout le monde est content à table — ou du moins, vous l’êtes. 4. Vous rêvez d’en manger à Bruxelles. (Lire la suite à la page suivante)
La moindre mention de la capitale belge vous fait immédiatement penser à une question : « Les choux de Bruxelles sont-ils aussi
incroyables là-bas que je l’imagine ? » (Spoiler : vous comptez bien le découvrir un jour.) 5. Pour vous, l’expression « Pigs in a Blanket » (saucisses en robe de pâte) a une tout autre signification.
Veuillez poursuivre votre lecture (>)Oubliez les mini-hot-dogs. Enveloppez un chou de Bruxelles dans du lard croustillant et vous obtenez soudain une mise en bouche élégante, délicieuse et bien plus sophistiquée. 6. C’est la première chose que vous commandez, à tous les coups. On vous apporte la carte. Vous la parcourez du regard. Dès que vous apercevez les choux
de Bruxelles, votre choix est fait. Le reste du repas n’est que du bruit de fond jusqu’à ce que cette assiette de choux dorés et croustillants arrive sur la table. 7. Vous en avez mis sur une pizza. Choux de Bruxelles rôtis + jambon ou pancetta + un filet de vinaigre balsamique = une pizza qui vous fait regretter d’avoir mangé du pepperoni par le passé. 8. Vous envisagez de les distribuer pour Halloween. Lorsque de petits fantômes et gobelins se présentent à votre porte, l’idée vous traverse l’esprit : « Et si je leur
donnais des choux de Bruxelles ? » (Vous ne le ferez probablement pas. Mais vous y avez pensé.) 9. Vous ne vous en lassez jamais. Rôtis avec du sel et du poivre. Mélangés à de la pancetta et du parmesan. Émincés crus en salade croquante. Arrosés de miel et de sauce sriracha. Quelle que soit la façon dont ils sont servis, vous êtes partant. La vérité sur les choux de Bruxelles. Si vous les aimez, vous connaissez la vérité : ce légume a été mal compris bien trop longtemps. Lorsqu’ils sont bien préparés —
croustillants, caramélisés, bien assaisonnés — ils comptent vraiment parmi les aliments les plus savoureux qui soient. Alors, lancez-vous. Commandez-les au restaurant. Faites-les rôtir deux fois par semaine. Mettez-en sur vos pizzas. Affichez fièrement votre amour pour les choux de Bruxelles.
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