Schichtbraten in Senfsauce

Zutaten
3 Gewürzgurke(n), in Scheiben schneiden
10 Scheibe/n Speck, durchwachsener
3 Zwiebel(n), in Scheiben
220 g Feta
5 Rouladen
Muskat
Senf
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:
420 ml Rotwein
500 ml Rinderfond, oder Brühe
3-4 TL scharfer und körniger Senf
2 Zwiebel(n), gewürfelt
50 ml Tomatenmark
4 Lorbeerblätter
Öl
Zubereitung
Als erstes die Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und gut mit Senf verteilen, mit Pfeffer und Salz würzen. Nun muss man mit 2 Scheiben Speck belegen, darauf Zwiebelscheiben und einige Gurken und Feta distribuieren.
Danach die nächste Roulade auflegen und genauso verfahren, das Ganze wiederholen bis alle Rouladen zusammen aufgebraucht sind.Als nächstes den Braten zusammenbinden (schön mit Gefühl, damit auch nichts rausgedrückt wird) und in den Bräter legen. Von außen noch mit ein bisschen Pfeffer und Salz abschmecken.

Als nächstes braten Sie in einer Pfanne für die Sauce die Zwiebeln in etwas Öl an, Nun das Gemüse und senf dazugeben und ein bisschen Farbe annehmen lassen, Jetzt das Tomatenmark dazugeben und etwas anschwitzen.

Danach mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und köcheln Sie einen Augenblick, damit sich der Ansatz lösen kann. Das Ganze um den Braten distribuieren und den Fond dazu gießen.Nun den Bräter zudecken und bei ca 191°C Für ca 2-3 Std backen.
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Als letztes den Braten herausnehmen und die Bänder entfernen und diese Soße passieren, auch abschmecken und evtl. binden.Einfach super mit alles zum Kombinieren !